Antep Usulü Patlıcanlı Kebap

Antep Usulü Patlıcanlı Kebap

  • Hazırlama Süresi : 35 Dakika 35 mins
  • Pişirme Süresi : 240 Dakika 240 mins
  • Servis : 4 Kişilik Serves 4

Malzemeler

  • 3 patlıcan
  • 150 gr kuzu döş
  • 300 gr kara et (yağsız sinirsiz dana eti)
  • 50 gr kuyruk yağı
  • 4 domates
  • 10 köy biberi
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 4 lavaş
  • Koroplast Alüminyum Folyo

Kullanılan Ürünler

Hazırlanışı

1- Patlıcanları enine 4 parçaya kesin. Bulabilirseniz Şanlıurfa, Birecik patlıcanı alın.

2- Bir kaseye etleri ve kuyruk yağını ekleyin.

3- Tuzu ve karabiberi de ilave edip, yoğurmaya başlayın.

4- Yoğurduktan sonra kıyma harcından bezeler yapıp tepsiye dizin. 30-35 gr’lık köfteler hazırlayın.

5- Buzdolabında soğuttuğunuz her bir şişe 1 patlıcan 1 köfte şeklinde, 3 köfte 4 patlıcan dizin.

6- Biberleri ve 4 eşit parçaya böldüğünüz domatesleri de şişe dizin.

7- Şişleri mangalara dizin ve etler olana kadar pişirin.

8- 3 tane boş şişin üzerine ısıya dayanıklı metal bir kase yerleştirin.

9- Köfteler piştikten sonra şişteki patlıcan ve köfteleri metal bir kaba alın.

10- İçine yarım su bardağı su ekleyip, üzerini patlıcanları terletmek için alüminyum folyo ile kapatın.

11- Mangalın sakin bir köşesinde 8-10 dakika daha, patlıcanlar pamuk gibi olana kadar pişirin.

12- Dürümünüzü hazırlamak için, lavaşı açın ve üzerine patlıcanı sıyırın.

13- Kebabı da yerleştirdikten sonra bir parça domates koyup, tuz ve karabiber serpip dürün.

14- Antep’in meşhur patlıcanlı kebabı yemeniz için hazır.

Refika öneri: Kebap yaparken, etin şişi iyi tutması ve pişirirken düşmemesi için elinizin ve şişin soğuk olması fayda sağlayacaktır.