Sakin Pişen Dana Sokum

Sakin Pişen Dana Sokum

  • Hazırlama Süresi : 170 Dakika 170 mins
  • Servis : 6 Kişilik Serves 6

Malzemeler

  • 1.5 kg dana sokum
  • 3 adet kuru soğan
  • 7 diş sarımsak
  • 2 adet kapya biber
  • 3 adet köy biberi
  • 3 adet havuç
  • 7 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 avuç tane karabiber
  • 5 adet defne yaprağı
  • 0.5 su bardağı et suyu
  • 1.5 su bardağı su
  • 6 çorba kaşığı sirke
  • 5 dal taze kekik
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Koroplast Fırın Torbası

Kullanılan Ürünler

Hazırlanışı

1- Sokum etini yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığında, küpler halinde doğrayın. İsterseniz bu işlemi kasabınıza da yaptırabilirsiniz.

2- Soğanları da 1 cm’lik yuvarlak halkalar halinde dilimleyin ve elinizle açarak halkalar elde edin. Biberleri 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.

3- Havuçları etlerden biraz daha ufak olacak şekilde dilimleyin.

4- Bu yemekte önce tencerede mühürleme yapıp ardından yemeği, fırın torbasında suyunu, lezzetini muhafaza ederek pişireceğiz. 

5- Zeytinyağını tercihen döküm bir tencereye koyun ve tencerenin dibini ve kenarlarını yağlayın.

6- Sonra altını açıp yağı kızdırın ve etleri iki seferde içine atın.

7- Dört tarafının da kızaracağı şekilde mühürleme işlemini yaparak 2 dakika çevirin. Sonra bonfileleri fırın torbasına alın.

8- Aynı tencereye soğanları atıp, kenarları hafif kızarmaya başlayıncaya kadar yaklaşık 2 dakika çevirin. Soğanları tencereden alıp fırın torbasına koyun.

9- Sırasıyla tencereye, havuçları, biberleri, sarımsakları da koyun. 1 -2 dakika çevirdikten sonra üzerine salçaları ve unu ekleyip karıştırın.

10- 2 dakika kapağı kapalı pişirdikten sonra tenceredekileri alıp fırın torbasına koyun.

11- Tencerede kalan güzellikleri ziyan etmemek için tencereye 1 bardak sıcak su döküp tahta bir spatula ile iyice kazıyıp hepsini fırın torbasına koyun.

12- Fırın torbasına ayrıca sirkeyi, yarımşar bardak sıcak suyu ve et suyunu koyun.

13- Sıra geldi baharatlarına... Tuzu, tane karabiberi, kekiği, defne yapraklarını ekleyin.

14- Fırın torbasının ağzını kapatıp üzerine kürdanla birkaç delik açın.

15- Fırın tepsisiyle beraber 150 derecede altlı üstlü çalışan fırına yerleştirin.

16- 2,5 saat sakin sakin piştikten sonra etlerin nasıl tel tel ayrılacağına inanamayacaksınız.

17- Yanında patates püresi de yaparsanız bayram neşenizin katlanacağına garanti veriyoruz.

Refika ipucu: Et yemeklerinde önceden mühürleme yapmak etin lezzetini muhafaza etmesini, daha sulu bir kıvamda kalmasını sağlayacaktır.

İpucu: Kurban Eti Nasıl Saklanır?

;