Hazırlanışı

1- Ciğeri yemeden önce üzerindeki zarı sıyırmak gerekiyor. Ayırırken kenarından bıçağın ucuyla kaldırıp yüzey boyunca çekerseniz kolayca çıkar. Arada koparsa, koptuğu yerden kolayca çekip sıyırabilirsiniz.

2- Ardından ciğeri ve kuyruk yağını 2 cm’lik küpler halinde kuşbaşı doğrayın. 

3- Ciğeri soğuk sudan geçirdikten sonra 15-20 dakika iyice süzdürün.

4- Bu sırada ciğerin lezzetine lezzet katacak baharat karışımını yapın.

5- 4 diş sarımsağı ve kişnişi havanda iyice ezin.

6- Üzerine kimyon, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.

7- Son olarak bütün bu tatların birbirine iyice geçebilmesi için zeytinyağını ekleyin.

8- Süzülen ciğerleri fırın torbasına koyup üzerine baharat karışımını ekleyin ve iyice birbirlerine yedirin.

9- Unu da fırın torbasına ekleyip karıştırmaya devam edin.

10- Son olarak köy biberlerini yaklaşık olarak etlerin boyutunda halka halka doğrayıp kuyruk yağıyla birlikte fırın torbasına ekleyin.

11- Hepsini son bir kere karıştırıp fırın torbasının ağzını kapatın ve kürdanla üzerine birkaç delik açın.

12- Fırın torbası sayesinde ciğeriniz kurumayıp, hafif sulu şekilde, yumuşacık pişecektir.

13- 200 derecelik, altlı üstlü ve fanlı çalışan fırında 30 dakika pişirin. 

14- Yanına lavaş ve sumaklı soğanla servis edebilirsiniz.

Refika ipucu: Ciğerin eşlikçisi sumaklı soğanı yapmak isterseniz sumağı tuzla önden iyice ovmanızı öneririm. Böylece soğanın lezzeti daha çok ortaya çıkacak hem de yerken rahatsızlık vermeyecek.

İpucu: Kurban Eti Nasıl Saklanır?